ざっと日刊つり人

釣り情報満載! 国内で最も歴史のある釣り雑誌「月刊つり人」編集部員によるオフィシャルブログです。
取材時の裏話など、釣りにちょっぴり役立つ記事を、ざっと日刊でお届けします!

2012年11月

今さら聞けないカワハギのキモの下処理

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今や押しも押されもせぬ
船釣りの人気ターゲットになったカワハギ。

人気の理由はゲーム性の高い釣趣に加え
食味のよさも挙げられます。

フグに似た白身はもちろん
カワハギの代名詞ともいえるキモが
人気の最大の理由ではないでしょうか。

しかし、このキモ。

「生臭いから好きではない」
とか
「臭いを消すために酒やみりんに浸けて云々」
とか
下処理の基本を知らない方も少なくないようです。

というわけで、下の写真。

PB040448

まず、キモのきれいに腹から取り出し
血合いを丁寧に洗い流したら
沸騰したお湯にくぐらせて
キンキンに冷えた氷水に浸してください。

これで、臭みはなくなります。

お試しあれ!

(山根)



松輪ハギ釣ってきました!

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ブランド魚「松輪サバ」で知られる
東京湾の松輪瀬にカワハギ釣りに行ってきました。

シマノが今年、カワハギ釣りの新ブランドとして立ち上げた
ステファーノの開発に携わった
チームステファーノ隊長の飯田純男さんが同行してくれました。

しかも、今日は成銀丸さんの仕立船。

朝5時半に松輪江奈港の無料大型駐車場に着くと
すでに駐車場は満杯状態。

船着き場から離れた場所にかろうじてスペースを見つけて停めましたが
これが、後でありえないことになるとは、この時には知る由もない…。

早朝から多くの釣り客で賑わっていたのは
ワラサが釣れ始めたからであり
なんと11月だというのにまだ水温は20度もあります。

というわけで、カワハギの群れはまだ固まっておらず
ポツポツと拾い釣る感じ。
松輪瀬の豊富なエサで育った良型のキモパンが
ステファーノをキュンキュン引き込みます。

PB030710

昼近くなり潮が代わってからダブルヒットなども混じるようになり
俄然やる気が出てきましたが、今日は最初から12時上がりの予定だったので
後ろ髪引かれる思いで沖上がり。

それでも、船中トップは14尾とまずまず。
山田正美船長いわく
松輪瀬の今期のカワハギは1か月後くらいが最盛期とのこと。

PB030791

さあ、早く帰ってキモパンをさばこうと駐車場に向かうと
なんと、ワタシのクルマの前後左右に他の釣り人のクルマが停まっていて
クルマを出せない状況。

ワラサフィーバーで熱くなった釣り人が
何も考えずに、駐車してしまったのでしょう。

せっかく早上がりしたのに
乗合船が帰港してくるのを待つハメに……。

免許を取得して20年以上経ちますが
こんな経験は初めて。

釣りは無心になれるなんて言われますが
クルマを運転している時は、無心になったらマズいっすよ。。。

(山根)



古民家で合宿

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昨日から北鎌倉の高台にある古民家で
合宿をしております。

つり人、バサー、フライフィッシャー、映像、営業
各部署からの選抜メンバーと
釣り業界外の方々とが一堂に会し
釣りの熱い話を一日中しています。

ものすごい楽しそうなコンテンツができそうな気がしています。

合宿2日目スタート!」

(山根)
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